PAN D.O SOBADA RIOJANA (Panadería Tudanca)
1,00€
Alérgenos
Gluten
Saturnino Ulargui 4 bajo, Logroño (La Rioja)
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1,00€
4,90€
Picante
¡¡Ganador del concurso de pinchos de La Rioja 2019!!
Nuestra recreación de las fiestas patronales de San Bernabé:
Pasta wonton, trucha fresca, pimiento verde, cebolleta, mostaza, lima, AOVE , kimchee, ají.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
12,50€
Picante
Mejillones con escabeche de kimchi.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
10,00€
Patata, zanahoria, guisantes, huevo duro, bonito en escabeche, mayonesa en sifón (huevo, leche sin lactosa) y cebollino.
14,20€
Langostino Ecológico soasado, ajoblanco (almendra ,pan, ajo, AOVE y vinagre), manzana y pistou (perejil, ajo y aceite)
Ración 14.00
Tapa 7.00
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
15,00€
Tomate, cebolleta fresca y ventresca, aceite, sal y vinagre
19,50€
Picante
Aguachile, langostinos, atún de Almadraba, aguacate y uva.
Aguachile: cebolleta, pepino, cilantro, ajo, chile chipotle, lima y sal
18,50€
Picante
RACIÓN19,50€MEDIA RACIÓN16,00€Calabacín, vinagreta de lima y soja, manzana, langostino Tigre ecológico, tomatitos y termina con otra vinagreta de Kimchee.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
13,00€
Huevos de corral, morritos de bacalao fresco, sofrito de cebolla-ajo-puerro, cebollino (Se sirve sobre piedra caliente).
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
12,00€
Picante
Bonito del Norte marinado, con mayonesa de curry, aguacate, fruta de temporada, cilantro y lima, sobre una lámina de pan.
13,00€
Tartar de langostino sobre pan de cristal.
Pan de cristal, gamba, mahonesa de curry verde, kimchi, lima, ají amarillo, cebolla encurtida, alga nori con sésamo y mini brotes de cilantro.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
CHULETÓN (PARPATANA) DE ATÚN ROJO A LA BRASA CON PIMIENTOS ROJOS
13,20€
Picante
Tartar de gamba sobre hoja de shiso verde.
Hoja de shiso, gamba, mahonesa de curry verde, kimchi, lima, ají
amarillo, cebolla encurtida, alga nori con sésamo y mini brotes de cilantro.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
Puede contener trazas de Gluten.
25,50€
Picante
Solomillo de ternera, pepinillos, alcaparras, almendras, rúcula, cebolleta, helado ( mantequilla , salsa Perrins y vinagre de viura) y aliño chisposo ligeramente picante.
15,50€
Picante
RACIÓN15,50€TAPA5,20€Rabo de ternera, harina, leche, mantequilla, cebolla, aji amarillo, caldo de carne, laurel, pimienta.
50,00€
Presa Ibérica a la Brasa.
Sin Guarnición
Precio por kilo
23,00€
Costillas de cerdo a baja temperatura acabadas a la brasa con salsa de café.
12,50€
Pimientos asados y confitados con yema de huevo a baja temperatura y patatitas.
40,00€
Presa ecológica a la brasa
Sin guarnición.
Precio por Kilo
17,50€
Alcachofa, embuchado riojano, crema de guisantes, patata y queso galmesano, pétalos de rosa y pimienta.
Revisión del plato tradicional riojano de alcachofas con cordero.
24,50€
Arroz de Calasparra con portobello y oreja. Caldo de puerro, ajo, cebolla, pimienta, clavo, angula de monte y oreja. Hierbas de romero, tomillo y azafrán.
24,50€
Arroz de Calasparra, gambones soasaos, fume de verduras, pescado y marisco y pimienta blanca.
25,00€
Arroz de Calasparra, salmonete soasao, fume de verduras, pescado y marisco y pimienta blanca.
19,00€
Corvina a la brasa, Arroz D.O.Calasparra, ajo, pistu de perejil, plancton, hierbaluisa, lima Kaffri, hinojo, azafrán Riojano.
20,00€
Boletus cocinados a baja temperatura acabado en brasa, yema de huevo, jamón y almendra tostada
24,00€
Bonito, escabeche (cebolla, ajo, zanahoria, pimienta, clavo, aceite, vinagre) y curry verde.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
15,00€
Boquerones con escabeche de kimchi.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
Puede contener trazas de Gluten, Pescado.
19,00€
Picante
NUESTRA VERSIÓN DEL CHIRASHI
(entre un ceviche y un maki)
Crema de ajiamarillo, choclo (maíz), apio-jengibre, ajo, lima, arroz japónico, bonito, langostino soasados, mejillones cocidos, caballa, huevas de pez volador, wasabi y filamentos de guindilla.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
18,00€
Blancos al vacío y a la plancha, verdes a la plancha y al horno, ventresca de atún, cherries, mayonesa escabechada y cebollino.
13,50€
Burrata , tomates cherry Lobello y pesto Riojano ( Nuez de Pedroso, queso aceite)
Atún rojo, pimientos de Tormantos y AOVE
14,00€
Espárragos cocinados al vacío y plancheados con mayonesa de almejas (Sin huevo)
20,00€
Risoni ( pasta ), portobello, espárragos trigueros, trufa y queso Galmesano
15,00€
Garbanzo Pedrosillano y gambones
14,00€
Guiso de garbanzos con pulpo
16,50€
Lagarto Ibérico a la brasa, Parmentier de patata, crema de guisante y raifort, tomate liofilizado y pera.
14,00€
Langostino ecológico fresco a la plancha
14,00€
Lentejas con pato y toques asiáticos, con soja, jengibre, aceite de sésamo., lima kaffir y zanahoria encurtida en manzanilla y vinagre de Jerez.
14,00€
GUISO TRADICIONAL DE POCHAS Y MEJILLONES
RACIÓN 14€
TAPA 7€
2,00€
REGAÑA PANADERÍA ARTESANA OBANDO (selección gourmet)
19,50€
Picante
RACIÓN19,50€TAPA9,75€Rulo de orejas y patitas de cerdo riojano (Luis Gil) ECO deshuesadas con mole, manzana infusionada en anís estrellado.
14,00€
Vegano
Verduras de temporada a la brasa con salsa Romesco
15,00€
Lomo de sardina soasada con salsa de berenjena, miso y aceite de sésamo.
16,50€
Caballa marinada con puré de berenjena asada
Caballa marinada con puré de berenjena asada, miso, aceite de sésamo y piparra encurtida.
Picante
Atún rojo, mahonesa de curry verde, cebolla roja encurtida, aguacate, lima, cereza y brotes.
18,00€
Picante
Bonito, ajoblanco (almendra,ajo, pan, lima, aceite, sal)
kimchi, soja mostaza, aceite y brotes.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
Puede contener trazas de Gluten, Mostaza.
Ventresca de bonito a la brasa.
Precio según peso
18,00€
Picante
Verdel marinada, cebolleta tierna, hinojo, guindilla Y gazpacho ( tomate , aceite, lima, albahaca, pepino ajo y sal) maíz liofilizado.
19,00€
Langostino curado en sal y soasado, Sopa de cereza (cereza, pepino, cebollino, remolacha, mahonesa, lima y sambal), tomate, melaza de granada, aguacate y brotes.
12,00€
Picante
RACIÓN12,00€Bonito del Norte marinado, con mayonesa de curry, aguacate, fruta de temporada, cilantro y lima, sobre una lámina de pan.
25,00€
Arroz de Calasparra, salmonete soasao, fume de verduras, pescado y marisco y pimienta blanca.
Puede contener trazas de Moluscos.
Ventresca de bonito a la brasa.
Precio según peso.
17,50€
Alcachofa, embuchado riojano, crema de guisantes, patata y queso galmesano, pétalos de rosa y pimienta.
Revisión del plato tradicional riojano de alcachofas con cordero.
14,00€
Espárragos cocinados al vacío y plancheados con mayonesa de almejas (Sin huevo)
20,00€
Risoni ( pasta ), portobello, espárragos trigueros, trufa y queso Galmesano
19,00€
Picante
Langostino curado en sal y soasado, Sopa de cereza (cereza, pepino, cebollino, remolacha, mahonesa, lima y sambal), tomate, melaza de granada, aguacate y brotes.
El pescado servido en este establecimiento cumple lo establecido en el RD 1021/2022
15,00€
Lomos de sardina soasada con salsa de berenjena, miso y aceite de sésamo.
16,50€
Caballa marinada con puré de berenjena asada
Caballa marinada con puré de berenjena asada, miso, aceite de sésamo y piparra encurtida.
10,00€
Torrija de pan brioche caramelizada, con helado de canela y calabaza.
7,50€
Nuestro homenaje al helado de nuestra infancia en los años 80, coca-cola, crema inglesa (huevo) y helado de fresa.
7,80€
HELADOS ARTESANOS DEL OBRADOR GRATE-FERNANDO SÁENZ (DELLASERA)
Combina como quieras bola de helado Manzana Astarbe (sin lactosa), Calabaza y canela.
9,00€
Mango, leche de coco, hierbabuena, tajín y sorbete de lima con jalapeño, limón verde y flor de sal.
10,00€
Picante
Fresas con chocolate, crema inglesa , especias y tahín (capsaicina)
8,00€
Melocotón de Calanda flambeado con escabeche dulce, meunière y helado de nata
Puede contener trazas de Lácteos.
19,00€
50,00€
El plato de mejillones en escabeche, se ha modificada por la ensalada de tomate.